Resep Kuliner Nusantara: Cara Membuat Rendang Sapi Empuk dan Leza

Rendang sapi adalah masakan khas Minangkabau yang telah mendunia dengan cita rasa kaya rempah dan daging yang empuk. Berikut adalah resep untuk membuat rendang sapi yang lezat:

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi (bagian sengkel atau has dalam), potong dadu ukuran 3×3 cm
1 liter santan kental dari 2-3 butir kelapa tua
500 ml santan encer
4 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
Garam secukupnya

Bumbu Halus:

15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 cm jahe
5 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
15-20 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
5 buah cabai rawit (opsional)

Cara Membuat:

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
Panaskan wajan besar atau panci tebal. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan santan encer, aduk hingga merata. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Setelah santan encer mulai menyusut, tambahkan santan kental, asam kandis, dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
Masak dengan api kecil, aduk sesekali agar daging tidak lengket di dasar panci. Proses memasak ini memakan waktu sekitar 3-4 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Setelah daging empuk dan kuah menyusut, rendang siap disajikan.

Tips:

Pilih daging sapi dengan sedikit lemak untuk hasil rendang yang lebih lezat.
Masak dengan api kecil agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Proses memasak yang lama akan menghasilkan rendang dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang kaya.